Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Игристое вино из ЮАР Cap Classique постепенно выходит на один уровень с просекко и кавой и становится еще одной альтернативой шампанскому, пишет Food & Wine.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Издание объясняет это тем, что при аналогичной с шампанским технологии производства со вторичным брожением в бутылке Cap Classique чувствует себя значительно свободнее. Это связано с тем, что производители не ограничены определенными сортами винограда и могут экспериментировать. В частности, вино делают из «шенен блана». При этом основными сортами для производства Cap Classique все же являются «шардоне» и «пино нуар», которые используют и при производстве шампанского.
«Это создает вина поразительной оригинальности, с многослойной текстурой, подчеркнутые яркой кислотностью и пропитанные атмосферой места, которое безошибочно можно назвать южноафриканским», — цитирует издание Ллойда Джусу, менеджера винной программы отеля Saxon Hotel, Villas and Spa в Йоханнесбурге.
Первое игристое по методу Cap Classique было произведено в ЮАР в 1971 году. До этого игристые вина изготавливали по методу Шарма или при помощи добавления СО2. Компанией, которая начала изготавливать игристое по классике, стала Simonsig Wine Estate Франса Малана. Для этого использовали «пино нуар», «пинотаж» и «шенен блан». Уже в 1992 году в стране появилась ассоциация производителей Cap Classique. Эта категория вин в ЮАР должна выдерживаться не менее 12 месяцев, но большинство производителей выдерживает их еще дольше. Сейчас существуют белые и розовые вина Cap Classique, которые по степени сладости представлены категориями от Brut Zero до полусухого.
В России вина из ЮАР по методу Cap Classique тоже представлены. Стоимость их за стандартную бутылку составляет около 4 тыс. руб. Найти у российских виноторговых компаний можно продукцию следующих производителей: